Andei pesquisando como sincronizar o iPod Touch com o Linux e descobri que infelizmente a única maneira (atualmente) é desbloqueando o iPod (Jailbreak) e montando o aparelho no Linux através de uma conexão SSH/SFTP. Uma gambiarra.

Mas acabei encontrando um aplicativo free na App Store chamado Air Sharing. É uma mão na roda. Permite conectar qualquer sistema operacional com o iPod para transferir arquivos transformando o Touch num HD externo wireless.

O legal que é, com esse aplicativo, possível abrir diversos formatos de arquivos no iPod como PDF, XLS, MP3, MP4 no iPod.

A conexão é feita via WebDAV e funciona no Windows, MacOS e Linux. Na tela inicial do aplicativo tem todas as instruções de como conectar. É muito simples. No Gnome é só ir em Locais/Conectar ao Servidor/WebDAV, digitar o endereço IP mostrado no Air Sharing e pronto.

Parece que o aplicativo será Free apenas promocionalmente por duas semanas, após irá custar US$ 6,99, portanto aproveite.

Para instalar é só entrar na App Store e pesquisar por Air Sharing, ou clicar neste link.

PS. Tem que ter uma conta americana no iTunes.